Abre-caminho.

Hoje aconteceu um tipo de sopa ou creme inspirada num prato moçambicano que comemos uma vez na casa da Marta. A base é cozinhar bastante pedaços de abóbora Hokkaido (tenho preguiça então comprei cortada e descascada na feira. Hokkaido é uma ilha no Japão onde aposto que a comida é incrível mas que andou meio mal frequentada ultimamente). Quando A Bóbora estiver mole junte um vidrinho de leite de coco e os temperos: alho, gengibre e pimenta dedo-de-moça – pra abrir caminho. Deixe apurar, ponha sal, acerte e pronto. A Marta naquele dia caprichou no alho. Eu coloquei um dente de alho, uma lasca boa de gengibre e meia pimentona, tudo bem picadinho. E mandei ver coentro, por que algo me dizia que ia coentro,

a cultura a civilização
elas que se danem ou não
eu gosto mesmo
é de comer com coentro
(Gilberto Gil)

Não precisa colocar se não quiser. Fica sendo assim uma receita livre, A Bóbora Sul-Sul do poder popular.

Receita perfeitamente vegana, vejam só!

Sopa ou creme? Variações sobre a coisa

Se coisa não é molho, molho não é sopa. Sopa é sopa, mas qual é a diferença entre a sopa e o creme? Se alguém souber a resposta, tenha a bondade. Eu tinha, entre as minhas muitas explicações chutadas e bem articuladas para assuntos diversos, uma certa noção que não saberei reproduzir exatamente (porque foi confrontada e desarticulou-se), mas que incluia qualquer coisa como os cremes serem sempre engrossados com leite, creme de leite ou manteiga ou alguma outra coisa. Eu fazia, assim, um creme de inhame, mas ele evoluiu e deixei de usar manteiga, aí ficou difícil para mim essa coisa de sopa ou creme.

Coisa de Inhame das Tias

as coisas: uns seis inhames, uma colher de chá de sementes de mostarda, caril (também conhecido com cãr-rri), sal e pimenta.

o procedimento: cozinhe os inhames com casca até o garfo entrar bem fácil, descasque-os e bata no liquidificador com um pouco de água. Frite as sementes de mostarda na manteiga até estourarem. Elas estouram como pipoca, então recomenda-se panela tampada e atenção para não queimar. Despeje os inhames batidos sobre as sementes, uma pitada de sal e deixe apurar em fogo brando. Observe a consistência e decida. Um pouco antes de tirar a panela do fogo, tempere com o caril e a pimenta que preferir (das secas, de preferência). Jogue o caril aos poucos, para não empelotar. Recomendo cebolinha picada para salpicar.

[ps. essa receita excessivamente minuciosa é uma exceção, foi escrita para aquela corrente das receitas]